Er du nysgerrig? Så tag med på denne utrolige rejse, hvor du får mulighed for at blive en del af noget helt enestående.
For ni år siden trådte jeg, kok John Taylor, ud af restauranternes magiske verden.
Hvorfor?
Fordi magien var forsvundet. Madlavning var blevet en arena for snobberi, michelin-stjerner og stress. Jeg havde brug for at vende tilbage til essensen – MADEN!
Jeg besluttede at koncentrere mig om én råvare og én proces - Laks og røg! Og jeg nærmede mig det som en ægte kunstner, med en ubesværet passion, en ubegrænset fantasi og en uendelig kreativitet.
Men overalt, hvor jeg søgte efter viden om den koldrøgede laks, blev jeg mødt af tågefulde mysterier, velbevarede hemmeligheder og lukkede døre. Ingen var villige til at vise mig hvordan, fortælle mig hvorledes eller lade mig afprøve processen. Det var en verden af uudgrundelige mysterier!
Det krævede et længere eventyr, på tværs af landegrænser, før jeg omsider fik del i hemmeligheden.
Men ved du hvad…?
Hemmeligheden var faktisk slet ikke så spektakulær!
Så jeg begyndte at lege, eksperimentere, finpudse og skabe noget helt unikt – The Royal Taste.
Og her er hemmeligheden:
Hviletid er afgørende! Den smøragtige tekstur og faste kødstruktur er helt unik for vores RNS-laks. Og det skyldes de mange hvileperioder, vi giver laksen mulighed for at nyde.
Dryaging!
Vi lader umami-smagen udfolde sig i laksens længste hvileperiode. Dryaging ved koldrøget laks er en teknik, vi har udviklet, og du vil derfor ikke opleve den samme fortryllende umami-oplevelse ved nogen anden koldrøget laks.
Salt & Røg
Resten af magien opstår i den perfekte balance mellem saltning og den krydderi, som vores røgsmuld fremtryller under laksens hyggestund i ovnen.
Experience Royal Taste
Dette er Royal Taste – og det er ikke længere en hemmelighed. Del den med dine nærmeste, dine kære og fortæl den gerne videre til alle, du kender. For i dag er du blevet en del af denne fortryllende historie.
